Главная Рецепты

Скумбрия на барбекю. Скумбрия кусочками на мангале

Скумбрия – жирная морская рыба, прекрасно подходящая для приготовления шашлыка с помощью гриля или мангала. Ее вполне можно запекать на шампурах, но гораздо удобнее делать это, используя решетку гриль. Так она спокойно удержится над углями, при этом ее можно будет готовить не целиком, а в разделанном на филе виде.

Для того чтобы сделать из скумбрии нежнейший шашлык, ее обязательно нужно мариновать. Так ее характерный отличный вкус полностью раскроется при жарке на углях.

Рассмотрим разнообразные способы, как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке, а также особенности ее приготовления. Это позволит сделать рыбу по-настоящему вкусной, превратить в подлинный деликатес.

Коротко о скумбрии

Эта рыба также известна под названием «Макрель». Она чрезвычайно богата необходимыми для людей микроэлементами, витаминами, жирными кислотами Омега-3. В ней содержатся витамины A, B, D, такие элементы, как фосфор, цинк, калий и марганец. Они благотворно влияют на обмен веществ в организме человека, делают кости и зубы более крепкими, улучшают кожный покров. Кислоты Омега-3 снижают содержание холестерина, препятствуют развитию атеросклероза, онкологии.

Нюансы приготовления

Кулинарная арифметика на примере скумбрии проста: одна рыбина – это одна или две порции шашлыка. Калорийность блюда – около 300 ккал из расчета на 100 г.

Маринование цельных тушек должно длиться около часа. Филе или стейки рыбы в случае разделки маринуем полчаса. Держать скумбрию в маринаде более часа не нужно. Она легко может принять вид, непригодный для дальнейшего использования под шашлык.

При работе над маринадом следует учитывать, что сильно действующие компоненты, такие как столовый уксус или вино, для скумбрии не подойдут. Она потеряет плотность, будет водянистой, начнет разваливаться. Ее не удастся качественно насадить на шампуры, правильно пожарить. В конечном итоге хорошего шашлыка не получится.

Поэтому стоит применять щадящие компоненты – лимонный или другой фруктовый сок, мягкий бальзамический уксус. Существуют рецепты, когда будущий маринад совсем лишен каких-либо кислых ингредиентов.

Применяя фруктовые соки или другие подобные продукты, не стоит использовать алюминиевую посуду для маринования. Она будет просто окисляться. В блюдо смогут попасть вредные для человека соединения.

Правильно замаринованная скумбрия готовится на углях относительно быстро. Цельные рыбины на решетке жарятся не более 20 минут. Шашлычки из рыбных стейков будут готовы еще быстрее – в течение 10–15 минут. Для филе понадобится 10 минут.

Вкус будущего шашлыка в значительной степени зависит от маринада. Для него можно брать самые разные специи, чтобы в результате экспериментов найти подходящий для себя вариант

Маринады для шашлыка из скумбрии

Считается, что лучше всего с такой рыбой, как скумбрия, сочетаются следующие специи:

черный перец;
лавровый лист;
имбирь;
зира;
чеснок;
кинза.

Классический маринад

Понадобятся:

цедра, сок половины лимона;
два чесночных зубчика;
чайная ложка зиры;
пучок свежей кинзы;
соль;
молотый черный перец.

Для приготовления маринада нужно измельчить чеснок, мелко нашинковать несколько веточек кинзы, затем смешать с другими компонентами. Цельные рыбины или куски филе следует выдержать в данном маринаде не более часа.

При нанизывании рыбных кусков на шампуры их можно разбавлять толстыми луковыми кольцами, томатами черри. При жарке целиком на решетке внутрь рыбин можно положить остатки кинзы, тонкие лимонные ломтики

Классический маринад №2

Понадобятся:

50 мл оливкового масла;
25 мл сока лимона;
пучок свежей петрушки;
два чесночных зубчика;
половина лимона;
соль, молотый белый перец.

Порядок приготовления:

Лимон разделить пополам.
Одну половину нарезать тонкими ломтиками, из второй выдавить сок.
Смешать его с оливковым маслом.
Петрушку вымыть, затем мелко нарубить, добавить к маринаду.
Туда же отправить измельченный с помощью пресса чеснок.
Посолить, приправить белым молотым перцем, перемешать.

Залить скумбрию приготовленной смесью. Ломтики лимона выложить на рыбины сверху. Мариновать в холодильнике от 20 до 60 минут, исходя из размеров нарезки рыбных кусков.

Сухой вариант маринада

Для 2 кг скумбрии понадобятся:

50 мл растительного масла;
одна столовая ложка семян фенхеля;
одна чайная ложка семян кориандра;
полдесятка гвоздичных бутончиков;
по десятку горошин черного и душистого перца;
соль.

Подобный маринад хорошо подойдет при дефиците времени. Рыбу при этом лучше нарезать на стейки для жарки с помощью решетки. Толщина кусков – 3–4 см.

Все специи следует растереть вместе с растительным маслом в ступке. Подготовленной смесью далее натереть стейки скумбрии, затем сложить в посуду, плотно друг на друга. Мариновать не более 20 минут, после чего пожарить на углях.

Маринад на основе меда

Шашлык с великолепным вкусом можно приготовить из скумбрии, маринованной в смеси меда, бальзамического уксуса и других специй.

Понадобятся для 2 кг рыбы:

пара средних луковиц;
50 мл бальзамического уксуса;
75 мл меда;
20 мл соевого соуса;
пара бутончиков гвоздики;
молотый черный перец.

Для маринада смешать растопленный мед с бальзамическим уксусом. Луковицы нарубить как можно мельче. Специи растереть в ступке. Смешать все компоненты в пряный маринад. Залить им рыбины, убрать в холодильник на час.

Непосредственно перед приготовлением удалить с кусков скумбрии остатки лука.

Кокосовый маринад

Понадобятся для 1 кг филе скумбрии:

200 мл кокосового молока;
30 мл соевого соуса;
корень имбиря средних размеров;
один перец чили;
три чесночных зубчика;
75 г коричневого сахара.

Немного экзотики в суровые шашлычные будни можно привнести с помощью маринада с кокосовым молоком, который без сомнений понравится всем поклонникам паназиатской кухни

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Корень имбиря натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Перец чили вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарубить помельче.

Имбирь, перец чили, чеснок смешать с коричневым сахаром в ступке, затем растереть. Развести полученную смесь при помощи соевого соуса.

Переложить в кастрюлю, добавить кокосового молока, взбить все венчиком.

Скумбрию поместить в маринад, отложить на полчаса в холодильник.

Готовый шашлык из скумбрии следует подавать горячим. Подходящим гарниром будут свежие овощи, зелень, отварной картофель или рис, томатный кетчуп. Идеальный напиток – сухое белое вино.

Пожарить на костре можно любую рыбу, она получится невероятно сочной и очень нежной. Предлагаем вам оригинальный рецепт приготовления скумбрии на решетке, которая порадует вас своей аппетитной хрустящей корочкой и потрясающим ароматом.

Рецепт шашлыка из скумбрии на решетке

Ингредиенты:

уксус – 4 ст. ложки;
скумбрия – 3 шт.;
чеснок – 7 зубчиков;
масло растительное – 4 ст. ложки;
сахар – по вкусу;
молотый перец чили – по вкусу.

Приготовление

Рыбу хорошенько обрабатываем, потрошим и оставляем голову и хвост. Затем натираем скумбрию специями снаружи и внутри. Чеснок чистим, меленько рубим и заливаем уксусом. Добавляем сахар, маслице и обмазываем этой смесью рыбу. Оставляем ее примерно на 1 час пропитаться. После этого выкладываем рыбку на решетку и обжариваем на углях минут 15, периодически переворачивая ее.

Как приготовить скумбрию на костре на решетке?

Ингредиенты:

скумбрия замороженная – 5 шт.;
– 4 ст. ложки;
специи для рыбы;
майонез – 400 мл.

Приготовление

Скумбрию предварительно размораживаем и разделываем на филе. Для этого отрезаем голову, хвост, делаем аккуратный разрез вдоль брюшка и вынимаем все внутренности. Далее удаляем хребет и разделываем рыбу на филе. Теперь мы расскажем вам, как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке. В небольшой миске соединяем майонез со специями, вливаем соевый соус и все тщательно перемешиваем. После этого берем рыбные кусочки и обмазываем их этим маринадом. Складываем скумбрию в кастрюльку и оставляем пропитываться минимум на 1 час. По истечении времени выкладываем ее на решетку и запекаем на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая ее.

Скумбрия в фольге на костре на решетке

Ингредиенты:

скумбрия свежая – 1 шт.;
крупная соль – 0,5 ч. ложки;
луковица – 0,5 шт.;
лимон – 1 долька;
горчица домашняя – 0,5 ч. ложки;
мед жидкий – 0,5 ч. ложки;
помидоры черри – 3 шт.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, потрошим и хорошенько промываем, оставляя хвост и голову. В отдельной пиалке смешиваем соль с соком лимона, кладем острую домашнюю горчицу, жидкий мед и тщательно все перемешиваем. Полученной смесью хорошенько натираем всю рыбу. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами. А помидорки промываем и обсушиваем. Затем кладем внутрь скумбрии нарезанный лучок и несколько штук целых томатов черри. Фольгу для запекания промазываем слегка маслицем и плотно заворачиваем в нее подготовленную рыбу. Теперь выкладываем заготовку на решетку для мангала, помещаем ее на открытый огонь и обжариваем, периодически переворачивая, минут по 10 с каждой стороны. Затем сдвигаем аккуратно решетку на угли и даем скумбрии дойти до нужной кондиции еще в течение 10 минут. После этого рыбку разворачиваем и подаем к столу вместе с картофельным пюре или картофелем, запеченным в углях.

Скумбрия на костре на решетке

Ингредиенты:

свежий лайм – 1 шт.;
специи;
травы прованские – 2 ст. ложки;
замороженная скумбрия – 2 шт.;
свежий укроп -1 пучок;
свежая петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Лайм хорошенько промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Скумбрию потрошим, удаляем аккуратно жабры, плавники и хорошенько промываем внутри и снаружи под проточной водой. Затем делаем с двух сторон острым ножом в боках косые надрезы и натираем рыбу солью, перчиком и смесью сухих трав. Вставляем в надрезы дольки лайма и оставляем на некоторое время. Зелень тщательно промываем, обсушиваем, рубим произвольно и плотно набиваем ею брюшко рыбы. Оставляем скумбрию мариноваться минут на 30 ,а потом выкладываем на решетку и запекаем на углях в течение получаса. Периодически решетку переворачиваем, чтобы рыбка равномерно пропеклась и на ней образовалась аппетитная золотистая корочка.

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся различные необходимые организму вещества и полезный рыбий жир. Повышенным его содержанием отличается скумбрия, благодаря чему она является популярным блюдом. Делается разными способами, один из самых популярных рецептов готовки на углях – это скумбрия на мангале на решетке, предварительно обернутая в фольгу.

Маринад для скумбрии на мангале

Вкус рыбы зависит от маринада. Например, скумбрия имеет сильный запах, за что ее любят не все. С помощью соуса от него можно полностью избавиться. Важное правило: всегда выдерживайте рыбу в рассоле минимум час перед приготовлением. Тогда филе успеет хорошо промариноваться. Для жарки с решеткой можно использовать ваши любимые специи. Для этого подходят перец, кориандр, ароматные травы. Можно добавить вино, которое лучше отбивает запах и делает филе более сочным.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите. Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу. Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром.

С лимоном

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 103 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон. Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром. Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

тушки – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по желанию;
лимон – 1 шт.;
базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Вначале необходимо подготовить тушки.
Сделайте надрез вдоль хребта.
Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
Снаружи тушки натирают солью.
Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С горчицей

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Даже если вы не очень любите горчицу в чистом виде, не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда с ее добавлением. Она делает запеченную скумбрию мягкой и пикантной, ничуть не придавая рыбе горечь. Лучше всего вкус заиграет, если в соус с горчицей добавить чеснок, молотый черный перец, лук и майонез. Рекомендуется использовать зернистую горчицу.

Ингредиенты:

рыбное филе – 6 кусков;
чеснок – 4 зубчика;
горчица – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
майонез – 120 г;
кетчуп – 60 г;
перец – 15 г;
масло подсолнечное – 40 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте тушки.
Чесок необходимо измельчить, лук натереть с помощью терки.
Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Натрите тушки полученной смесью.
Обжарьте на мангале на решетке.

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Соевый соус, пришедший к нам с востока придает блюдам вкус, которого невозможно добиться другими способами. К рыбе подходят обе его разновидности: светлая и темная. Не забудьте оставить филе в соусе подольше, тогда вы сможете насладиться насыщенным и богатым вкусом скумбрии на мангале в соевом соусе. Для такого варианта прекрасно подойдет маринованный в том же составе лук.

Ингредиенты:

крупная скумбрия – 900 г;
луковицы – 3 шт.;
соевый соус – 2 ст. л.;
свежая зелень – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите тушки, разрежьте кусками и сложите в миску.
Добавьте в филе 1,5 ложки соуса и присыпьте перцем. Дайте полежать 1,5 часа.
В это время нарежьте кольцами лук, добавьте оставшиеся пол-ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тоже оставьте мариноваться.
По истечении положенного времени обжарьте рыбу на мангале на решетке. Каждую сторону примерно по 8 минут.
Затем выложите ее, присыпьте зеленью, рядом положите маринованный лук, смешанный с рубленой петрушкой.

С овощами

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 83 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом. Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

замороженная рыба – 1 шт.;
лимон – половинка;
апельсин – половинка;
специи – по вкусу:
соль – 1 ч. л.;
кабачки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
молотый перец – по вкусу;
масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовьте тушки.
Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Скумбрия на решетке кусочками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 88 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если разрезать тушки кусками, их можно насадить на шпажки и на шампуры, как для приготовления шашлыков. Нанизывать кусочки необходимо вдоль хребта, чтобы они не развалились. Если угли дают сильный жар, то шашлык из скумбрии будет готовиться 15 минут, на среднем огне жарится примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут, чтобы скумбрия на углях пропеклась равномерно.

Ингредиенты:

скумбрия – 4 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
сахар – 45 г;
перец чили – щепотка;
соль – по вкусу;
уксус – 3,5 ст. л.;
масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

Разделайте рыбу, удалите внутренности и порежьте на порционные кусочки.
Натрите филе перцем, добавьте соль.
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с уксусом, растительным маслом, сахаром.
Смазанную полученным маринадом рыбу оставляют мариноваться на 1 час в холодильнике.
По истечении этого времени, выложите рыбу на решетку гриля и пожарьте.

Целиком

Время: 60 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Скумбрия продается в замороженном виде в магазинах целыми тушками. В таком виде она идеально подходит для приготовления на мангале целиком. К ней понадобится докупить 1 лайм, позаботиться о том, чтобы на столе была ароматная смесь из прованских трав и пучок свежего укропа и петрушки. Вкус получается сочным, а аромат благодаря свежей зелени – изумительным.

Ингредиенты:

лайм – 1 шт.;
скумбрия замороженная – 2 тушки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
смесь трав – 35 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Необходимо разморозить рыбу, удалить жабры, плавники, внутренности, оставив голову. Если вы делаете это первый раз, посмотрите подробные фото.
Сделайте с боков косые неглубокие надрезы.
Смешайте соль, травы и натрите рыбу этой смесью, вставьте дольки лайма в надрезы.
Зелень промойте и высушите, затем набейте ее внутрь рыбы.
Оставьте скумбрию на 1,5 часов мариноваться, чтобы получилось вкуснее.
Запечь нужно с помощью специальной решетки.

Видео

Жареная и запеченная скумбрия не менее вкусна и даже более полезна, чем соленая или копченая, однако далеко не все хозяйки решаются готовить ее таким способом дома из опасения, что кухня наполнится специфическим запахом, от которого будет непросто избавиться. На природе подобные опасения не имеют под собой почвы. Пожарить скумбрию на мангале будет хорошей идеей. Такая рыба сможет составить серьезную конкуренцию традиционному мясному шашлыку и придется по вкусу тем, кто по той или иной причине не употребляет мяса.

Особенности приготовления

Приготовить скумбрию на мангале сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Скумбрия обычно поступает в продажу в замороженном виде. Запланировав ее приготовление на мангале, рыбу нужно разморозить заранее, так как делать это с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется. Позволив рыбе оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур, вы сохраните ее мякоть сочной и одновременно упругой. Это особенно важно, если вы планируете дарить скумбрию не на решетке, а на шампурах.
Перед приготовлением рыбы ее требуется выпотрошить. Иногда требуется разделать тушки на филе или стейки. Часто скумбрию жарят на мангале целой, тогда достаточно удалить голову, хотя иногда оставляют даже ее.
Специфический запах, свойственный жареной скумбрии, нравится не всем, но его несложно нейтрализовать, если рыбу предварительно замариновать. Хорошо справляются с задачей маринады на основе лимонного сока и сухого вина, а также составы с добавлением лука, чеснока, горчицы, соевого соуса, пряных трав. Маринад не только нейтрализует неприятный запах, но и ускоряет процесс жарки рыбы, благодаря чему она получается особенно нежной и сочной.
В маринаде скумбрию держат от 20 минут до 2 часов. Точное время зависит от величины кусков и состава маринада.
Запекать скумбрию можно на шампурах, нанизав на них куски рыбы, или целиком. Целую скумбрию обычно перед жаркой заворачивают в фольгу, чтобы в процессе приготовления она не сгорела и сохранила сочность. Также на решетке можно пожарить филе скумбрии.
Время приготовления шашлыка из скумбрии составляет 10-15 минут в зависимости от размера кусков и уровня жара. Филе рыбы жарят на решетке 15-20 минут. На приготовление целой рыбы требуется около 20-30 минут.
Жарят скумбрию, как и мясной шашлык, не на открытом огне, а на углях. Во время жарки шампуры или решетку периодически переворачивают для обеспечения равномерной прожарки.

Скумбрию можно приготовить на мангале без каких либо дополнений или вместе с различными овощами. Чаще всего ее дополняют луком, помидорами, чесноком, картофелем. Вкус готового блюда сильно зависит от использованного маринада. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Простой рецепт скумбрии, жаренной на решетке целиком

скумбрия – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
прованские травы (сушеные) – 40 г;
соль, перец – по вкусу.

Новогодний видео-рецепт :

Способ приготовления:

Размороженную скумбрию помойте, выпотрошите. Обязательно удалите черную пленку, выстилающую брюшко, иначе готовая рыба будет иметь горьковатый привкус.
Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью солью, перца и прованских трав.
Тонкими полукружьями нарежьте лимон. Положите по несколько кусочков внутрь каждой скумбрии.
Оставшиеся лимонные дольки поделите на две части. Одну часть положите на дно миски или кастрюли, положите на лимон скумбрию и покройте ее оставшимися кусочками лимона.
Маринуйте скумбрию 40 минут.
Уберите лимонные дольки, выложите рыбу на решетку мангала.
Жарьте скумбрию на углях 20-30 минут, периодически переворачивая решетку. Точное время зависит от того, насколько много жара идет от углей и от размера рыбных тушек.

Готовую скумбрию можно подать к столу целиком или нарезанной крупными кусками. Дополнить ее можно гарниром из печеного картофеля или пожаренных на мангале овощей.

Скумбрия с лимоном и луком, пожаренная на решетке мангала в фольге

скумбрия – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
репчатый лук – 50 г;
свежая петрушка – 10 г;
приправа для рыбы – 5 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошите, одновременно удалив из брюшка черную пленку. Помойте и обсушите скумбрию салфеткой.
Натрите тушку смесью соли и специй, предназначенных для приготовления рыбных блюд.
Освободите лук от шелухи и как можно мельче его порежьте.
Помойте, обсушите и мелко порубите ножом петрушку, смешайте ее с луком.
Лимон нарежьте тонкими полукружьями.
Большой лист фольги сложите пополам и смажьте растительным маслом. Оставшееся масло добавьте к луку, перемешайте.
Смешанный с петрушкой лук положите внутрь скумбрии.
Положите на фольгу в ряд несколько лимонных долек, сверху уложите скумбрию и покройте ее оставшимся лимоном.
Заверните рыбу в фольгу и закрепите между решетками для жарки блюд на мангале.
Жарьте рыбу на углях 20-25 минут, время от времени переворачивая решетку.

Приготовленная по данному рецепту скумбрия получается сочной и ароматной, при этом запах она издает именно такой, который делает кушанье еще более аппетитным и соблазнительным.

Скумбрия в горчичном маринаде, приготовленная на мангале

скумбрия – 1,5 кг;
столовая горчица – 50 мл;
кетчуп – 50 мл;
майонез – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте маринад, смешав горчицу, майонез и кетчуп, добавив к ним соль и специи.
Скумбрию, выпотрошив, промыв и обсушив, разделайте на филе.
Отложите половину соуса. Добавьте к нему измельченные с помощью блендера лук и чеснок. Получившейся смесью покройте пласты рыбного филе с внутренней стороны.
Соедините куски филе скумбрии попарно и обмажьте оставшимся соусом с внешней стороны.
Заверните каждую пару филе в фольгу, выложите на решетку мангала.
Запекайте скумбрию в фольге на углях 20 минут, иногда переворачивая решетку.

Приготовленная по данному рецепту скумбрия будет иметь пикантный вкус и понравится любителям острых закусок.

Шашлык из скумбрии

Состав:

скумбрия – 1-1,5 кг;
охлажденная кипяченая вода (или минеральная без газов) – 0,75 л;
соевый соус – 0,25 л;
приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Выпотрошите, вымойте и обсушите скумбрию. Удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу кусками толщиной около 2,5-3 см.
Приготовьте маринад, смешав соевый соус с приправами и разведя его водой.
Положите куски скумбрии в трехлитровую банку, влейте в нее маринад.
Закройте банку и потрясите. Маринуйте скумбрию 1,5-2 часа, время от времени встряхивая банку.
Выньте стейки скумбрии из банки и нанижите на шампуры. Куски должны располагаться не слишком плотно, но большого расстояния между ними оставлять тоже не нужно.
Пожарьте шашлыки на мангале в течение 12-15 минут, периодически их переворачивая. Если жара мало, время приготовления целесообразно увеличить.

Остается снять куски рыбы с шампуров, украсить дольками лимона или полукружьями маринованного лука, подать к столу.

Филе скумбрии, жареное на мангале

филе скумбрии – 0,5 кг;
белое сухое вино – 100 мл;
оливковое масло – 20 мл;
приправа для рыбы – 10 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Скумбрию выпотрошите, вымойте, обсушите полотенцем и разделайте на филе.
Со всех сторон обсыпьте солью и специями куски рыбного филе. Положите их кожей вниз, полейте сухим вином и оставьте мариноваться в течение получаса.
Фольгу смажьте маслом и заверните в нее куски филе. Для каждого пласта филе скумбрии нужен отдельный кусок фольги.
Зажмите завернутую в фольгу скумбрию между решетками мангала.
Жарьте филе на углях, периодически переворачивая решетку, в течение 15-20 минут.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Несмотря на простоту приготовления и небогатый состав, оно получается очень вкусным и аппетитным.

Скумбрия, пожаренная на мангале – вкусное и аппетитное блюдо, способное составить конкуренцию мясному шашлыку и купатам. Приготовить рыбу можно на шампурах или решетке. Рецептов существует достаточно много, так что кулинару предоставляется широкий выбор.

Нет вкуснее и быстрее рецепта скумбрии приготовленной на мангале с рыбными специями. Причем, каким бы способом вы не замариновали скумбрию, получается она намного вкуснее копченой. По сегодняшнему предложенному рецепту скумбрия на мангале выходит не очень жирной, ароматной, а приготовить ее сможет даже школьник. Конечно, если вы готовите такую рыбу, то не мешает разнообразить стол с салом. Блюдо тоже достаточно бюджетное, простое и вкусное.

Ингредиенты для приготовления скумбрии на мангале:

Свежемороженные тушки скумбрии — 3 шт.;
Лимон — 1/2 часть.;
Соль — 1 ч. л.;
Специи к рыбе без соли — 2 ст. л.;
Оливковое масло — 1 ст. л.

Как готовится скумбрия на мангале, рецепт с фото:

1. Первое правило приготовления вкусной скумбрии на костре — правильно разморозить рыбу и удалить внутренности.

Разморозьте рыбу в холодильнике до половины и достаньте для очистки. Лузги у скумбрии нет, поэтому вспарываем брюхо. Голову не удаляем, а надрез делаем до половины головы. Если в тушке попалась икра или молоко — оставьте их в брюшной полости. Обязательно удаляем остальные внутренности и жабры. Очищенную скумбрию промойте под проточной водой. Этот шаг проделываем с каждой рыбой.

2. Специи поместите в пиалу. Второе правило приготовления вкуснейшей запеченной на мангале скумбрии — правильный выбор специй. Обратите внимание на состав специй. Об этом мы уже писали в филе. В нем не должно быть соли. Часто с солью добавляют и глутамат. Поэтому если вы беспокоитесь о своем здоровье, то лучше выбрать сбор сушеных трав именно для рыбы, и желательно с добавлением кунжута. Масло же можно добавить любое, именно оно поможет усилить аромат специй к рыбе.
Соедините масло со специями, как и в в духовке.

3. Добавьте соль и перемешайте. Получится густая кашица.

4. Полученной кашицей из специй натираем скумбрию изнутри и снаружи.
Все три рыбины соединяем вместе и обматываем пищевой пленкой. Можно поместить их в прочный пакет вместо пленки. На ночь за маринованную рыбу отправляем в холодильник.

4. И уже, будучи на природе жарим скумбрию на мангале на раскаленных углях. Для этого воспользуйтесь решеткой. На шампур рыбу лучше не надевать. Слишком мягкое мясо и может упасть в мангал.

5. Уже когда рыба готова и отдает невероятный аромат — полейте ее лимонным соком и подержите на углях еще несколько минут.

Время приготовления скумбрии будет зависеть от жара и расположения рыбы над ним. В данном случае над раскаленными углями тушка была расположена на высоте 20 сантиметров и приготовилась за 15 минут.

Готовая скумбрия на мангале по этому рецепту выходит вкуснее, чем копченая! Только попробуйте приготовить такое угощение, и вы с нетерпением будете ждать нового выезда на природу!