Запеканка из макарон с грибами и сыром. Запеканка из макарон с грибами и сыром в духовке рецепт с фото
Сегодня готовим еще одну запеканку, ну что поделать, очень люблю их готовить. Запеканки всегда получаются вкусные, надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на их приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.
На сайте есть уже немало рецептов вкуснейших запеканок, например, Овощная запеканка с мясом, или Рыба по-гречески, а сегодня приготовим запеканку из макарон с фаршем и грибами.
- 250-300 г любых макарон
- 500 г мяса или готового фарша
- 2 средних помидорки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250 г шампиньонов
- 100-120 г сыра
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
- немного зелени
- 650-700 мл молока
- 2 ст. л. муки с маленькой горкой
- 50 г сливочного масла
Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное — не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.
Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.
Теперь надо добавить в фарш сырой или жареный лук. Жареный, понятно, вкуснее.
Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.
Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.
Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно — по желанию.
Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.
Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.
Теперь приготовим соус для запеканки. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить соус бешамель, идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.
В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.
Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.
Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.
Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.
В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.
На макароны выкладываем фарш с грибами.
Сверху — нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.
Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.
И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Готовность вы определите по легкой румяной корочке. Готовую запеканку посыпаем зеленью.
Я думаю, что такая запеканка из макарон с фаршем и грибами не может не понравиться, ну разве что только кто-то не любит грибы. В этом случае можно обойтись и без них.
Если у вас остались излишки фарша, вы можете приготовить из него ленивые отбивные — быстрое, вкусное и сытное блюдо.
На сегодня все. Всем удачи и доброго дня.
Готовьте всегда с удовольствием!
Несомненно талантливая собака подпевает Уитни Хьюстон.
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. Разогрейте в сковороде с высокими бортиками или в широком сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5–7 мин. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока не выпарится влага.
Помидоры залейте кипящей водой на 2 мин., затем обдайте холодной и очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте помидоры к грибам, посолите и поперчите, приправьте базиликом и тушите, помешивая, 10 мин.
Для соуса растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и жарьте, помешивая, 5 мин. Порциями влейте молоко, хорошо размешивая соус венчиком. Доведите до кипения и варите 5 мин., до загустения. Натрите твердый сыр на мелкой терке и добавьте в соус. Размешайте, чтобы сыр полностью растворился. Посолите соус.
Смешайте макароны с соусом. Выложите половину макарон в форму для запекания, смазанную маслом, разровняйте. Выложите обжаренные грибы, а затем вторую половину макарон. Натрите сыр на терке и посыпьте им верх запеканки. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30–40 мин.
Неплохой рецепт макаронной запеканки с сыром был однажды подхвачен из Интернета, аккуратно переписан в мою кулинарную записную книжку и отложен до лучших времен. А потом наступила осень, и грибы в лесу полезли целыми полянками. И тот записанный рецепт уже немного видоизменился в результате моего кулинарного колдовства на кухне. Я немного изменила набор продуктов, добавила те самые, лично собранные свежие лесные грибы, и получилось такое блюдо, что впору царю подавать на обед. А название блюда родилось после поездки в один очень красивый лес Подмосковья, действительно очень старый и добрый, как в сказке.
Мои налетели и оставили после себя на столе только пустые тарелки. Готовила эту запеканку уже несколько раз, а у себя в блокноте пометила восклицательным знаком. Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами – прекрасное блюдо как для семейного обеда, так и для дружеской компании. Для тех хозяек и хозяев, кто ограничен во времени, блюдо поможет разнообразить меню, потому что готовится все достаточно просто и быстро.
Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами – ингредиенты
- Макаронные изделия – 500 гр
- Грибы лесные или любые другие – 400 гр
- Сыр Маасдам (или другой твердый) – 250 гр
- Лук репчатый – 100 гр
- Сливочное масло – 50 гр
- Мука – 50 гр (2 ст/л с горкой)
- Молоко 3,2% – 1 литр
- Зелень, специи, соль – по вкусу
Макаронная запеканка с сыром и грибами – приготовление
Грибы, особенно лесные, нужно очистить и тщательно вымыть, замачивая и промывая под проточной водой.
Грибы для макаронной запеканки отварить в подсоленной воде около 15 минут (вешенки, шампиньоны отваривать не надо). Затем обжарить грибочки с луком на 1/2 части сливочного масла до готовности.
Со свежими или замороженными магазинными грибами все значительно упрощается и ускоряется.
Макароны (у меня перья) отварить аль-денте. Отваренные макароны выкладываем в форму для запекания.
Готовим вкусный молочный соус. Оставшееся сливочное масло используем на сковороде.
Всыпаем на сковороду муку и быстренько смешать с маслом, не давая муке поджариваться. Следует уменьшить огонь, чтобы не было запекшихся комочков в соусе нашей сырно-грибной запеканке.
Затем в сковороду наливаем молоко, ставим на плиту и, быстро помешивая, доводим до загустения. Это займет около 1-2 минут. Добавляем рубленую зелень, специи. Тщательно размешиваем.
Натираем на мелкой терке 200 граммов сыра и добавляем в соус. Перемешать и соус готов.
Молочно-сырным соусом равномерно заливаем макароны в форме.
Сверху выкладываем обжаренные с луком грибы.
Посыпаем будущую запеканку оставшимся тертым сыром. Готовим в очень хорошо разогретой духовке (200-220 градусов) около 15 минут.
Сверху на запеканке должна получится красивая сырная корочка. На этом приготовление макаронной запеканки с сыром и грибами окончено.
Прекрасная очень сытная запеканка из макаронов с сыром, грибами и в молочном соусе – пальчики оближешь!
В моей семье эту макаронную запеканку едят как самостоятельное блюдо вприкуску со свежей зеленью. А как бы вы подали это чудо?))
Калорийность макаронной запеканки с сыром и грибами в 100 граммах = 147 ккал
Белки – 7 гр
Жиры – 6 гр
Углеводы – 17 гр
Приятного вам аппетита!
С уважением, Натали Лисси
Сегодня готовим запеканку из макарон с фаршем и грибами в духовке . Очень люблю готовить запеканки, они всегда получаются вкусные и надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.
Ингредиенты:
- 250-300 г любых макарон
- 500 г мяса или готового фарша
- 2 средних помидорки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250 г шампиньонов
- 100-120 г сыра
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
- немного зелени
для соуса:
- 650-700 мл молока
- 2 ст. л. муки с маленькой горкой
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное - не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.
Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.
Лук режем мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.
Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.
Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно - по желанию.
Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.
Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.
Теперь приготовим соус для запеканки из макарон с фаршем и грибами. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить , идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.
В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.
Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.
Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.
Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.
В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.
На макароны выкладываем фарш с грибами.
Сверху - нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.
Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.
И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
Макаронная запеканка – одно из первых блюд, которые учатся готовить юные хозяюшки. Вкусное, простое, сытное, универсальное, оно быстро становится любимым во многих семьях. Запеканку едят на завтрак, на обед в качестве второго блюда и, конечно же, на ужин.
Макаронная запеканка с грибами
Макаронная запеканка со свежими грибами, оригинальный рецепт
Сочетание макарон с грибами не слишком привычно для России. А вот итальянцы очень любят добавлять в пасту свежие шампиньоны. И действительно, макароны в сливочном соусе с грибами очень вкусны. Именно этот рецепт и взят за основу запеканки. Чтобы приготовить ее, вам понадобится:
Макароны отварные (лучше рожки, спиральки, ракушки – 300 г); - сливки (200 мл); - масло сливочное (1 ст. л.); - шампиньоны свежие (200 г); - лук (1 головка); - сыр твердый (150 г); - яйца (2 шт.); - специи, соль (по вкусу).
Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы – лисички, белые, подберезовики. Только их перед тушением лучше отварить, иначе такая пища будет слишком тяжелой для желудка
Сначала готовим шампиньоны. На сковородке обжариваем лук до прозрачности, высыпаем порезанные грибы. Выливаем половину сливок и добавляем масло. Тушим 10–15 минут. Отварные макароны добавляем к грибам, перемешиваем. Оставшиеся сливки взбиваем с яйцами, добавляем половину тертого сыра, специи, соль. Перекладываем макароны с грибами в посуду для запекания и заливаем получившейся смесью. Ставим в духовку на 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем запеканку оставшимся сыром.
Запеканка с вешенками – быстро и вкусно
Вешенки обладают ярким грибным вкусом, поэтому при приготовлении запеканки не нужно использовать дополнительных ингредиентов. Грибы придадут макаронам незабываемый вкус и аромат. Но чтобы блюдо получилось, нужно использовать только свежие вешинки. Выбирайте грибы с плотными ровными шляпками однородной окраски. Посмотрите чтобы пластинки не были черными, как бы слипшимися. Грибы должны расти из одной грибницы, как опята. Если вешенки разделились, значит, они пролежали срезанными в ящиках слишком долго.
Рецепт макаронной запеканки с вешенками:
- грибы вешенки (300 г); - макароны отварные (300 г); - оливковое масло (1 ст. л.); - яйца (2 шт.); - специи (итальянские травы – 1 ч. л.).
