Блюда из бараньей печени рецепты. Ароматная и нежная баранья печень в сливочном соусе по-татарски

На сковородке баранью печень жарить на среднем огне, после замачивания.

Как жарить баранью печень

Продукты
Баранья печень - 700 грамм
Масло подсолнечное для жарки - 5 столовых ложек
Лук репчатый - 2 головы
Соль - 1 чайная ложка
Молоко - 0,5 литра

Подготовка продуктов
1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.

Жарка бараньей печени
1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.

Баранья печень жареная по-гречески

Продукты
Баранья печень - 700 грамм
Масло оливковое - 5 столовых ложек
Лимон - 1 штука
Зелень петрушки - 5 веточек
Зелень базилика - 5 веточек
Соль - 1 чайная ложка
Черный перец - половина чайной ложки

Подготовка продуктов
1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
4. Выдавить сок из 1 лимона.

Жарка бараньей печени по-гречески
1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
2. Убавить огонь. Печень в сковородке посыпать 1 чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца.
3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.
Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.

Предлагаю попробовать этот очень простой и вкусный рецепт бараньей печени с луком и помидорами. Печень получается роскошная, нежная и сочная. Отличное блюдо на каждый день. Кстати, так можно приготовить не только баранью печень, но и любую другую.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

500 гр. бараньей печени
5 шт. спелых помидоров или 0,5 литра томатного сока с мякотью
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
черный молотый перец
щепотка прованских трав
щепотка зиры
2-3 шт. лаврового листа
2-3 ст.л. муки
растительное масло

Итак, первым делом покупаем в магазине или не базаре баранью печень. Выбираем свежую, упругую и светлую. Чем моложе животное, тем светлее у него печень, тем более нежным и вкусным получится блюдо.
Печень обмываем под холодной водой, удаляем желчные протоки. Также необходимо снять с поверхности печени пленку. Это несложно и много времени не займет, достаточно захватить пленку и потянуть.

Затем баранью печень режем пластинками. Каждый кусочек печени обваливаем в муке.

Берем сковороду, наливаем немного масла. На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусочки печени. Жарить до готовности или до коричневого цвета не надо, следует печень подрумянить со всех сторон.

Обжаренную баранью печень снимаем со сковороды и отставляем в сторону.
Берем две крупные луковицы, чистим, режем полукольцами.
Спелые помидоры трем на крупной терке.

Берем туже самую сковороду, в которой обжаривали печень. Тушим лук в небольшом количестве растительного масла.

Когда лук станет мягким и прозрачным, поверх лука выкладываем кусочки печени.

По желанию печень можно порезать на более мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем лучше печень пропитается соусом и в результате получится вкуснее.
Заливаем баранью печень тертыми помидорами или консервированным томатным соком с мякотью.

Кладем соль и перец по вкусу, лавровый лист, а также щепотку прованских трав. Для придания блюду легкого восточного акцента, кладем совсем немного зиры.
Тушим баранью печень на медленном огне 15-20 минут. Время от времени мешаем, чтобы лук не подгорел. Пробуем на вкус. Корректируем количество соли и специй. Если помидоры были кислые, добавляем немного сахара, чтобы скорректировать кислотность.

Кладем мелко порезанный чеснок, тушим еще пять минут, и выключаем огонь. Слишком долго тушить печень не нужно, ведь печень - это очень деликатный продукт, и чем дольше ее жарят или парят, тем жестче она получается.

Вот и все, баранья печень с помидорами и луком готова, можно подавать на стол. Сморите, какая аппетитная печеночка в очень вкусном томатном соусе. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, отварной картофель, очень вкусно со спагетти или обычными макарошками.

Для приготовления бараньей печени нам понадобиться:

печень барана — 500 г;

лук репчатый — 3 шт.;

помидоры — 6 шт.;

перец сладкий — 2 шт.;

вода — 75 мл;

соль, прованские травы — по вкусу;

базилик — 2-3 веточки.

Подготовим все необходимые ингредиенты.Печень моем, зачищаем от пленок и прожилок если животное было не совсем молодое, то нужно вымочить 30 минут в молоке), нарезаем на порционные кусочки.

Очищенный лук нарезаем кольцами и выкладываем на дно казана или толстостенной кастрюли).

На лук выкладываем половину нарезанных помидоров.

Выкладываем сверху кусочки бараньей печени.

Солим, посыпаем прованскими травами.

На печень выкладываем перец, нарезанный соломкой.

Сверху кладём оставшиеся помидоры.

Добавляем листики базилика, вливаем воду, накрываем крышкой и отправляем на слабый огонь.

После закипания продолжаем тушить под закрытой крышкой 10 минут. Проверить готовность бараньей печени можно вилкой — сделать прокол и если сок, который выделяется, прозрачный, значит можно снимать с огня.

Подаем на стол вместе в тушеными овощами.

Баранья печень, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и очень нежной.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Блюда, приготовленные из бараньей печени, исключительно распространены в греческой кухне и отличаются характерным интенсивным вкусом. Печень поджаривают, тушат с грибами и подают с разными гарнирами и соусами.

Вам понадобится

Для первого рецепта:
баранья печень – 500 г;
мясной бульон – 1 литр;
длиннозерный рис – 400 г;
соль – по вкусу;
сливочное масло – 80 г;
лук – 2 шт;
десертное вино – 200 г;
чеснок – 2 дольки;
лавровый лист – 2 шт;
гвоздика – 5 шт;
черный молотый перец – по вкусу;
помидоры – 6 шт.
Для второго рецепта:
баранья печень – 500 г;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
свежие грибы – 300 г;
куриный бульон – 500 г.

Инструкция

1. Для приготовления «Бараньей печени по-афински» вскипятите 1 литр мясного бульона и всыпьте в кастрюлю 400 граммов длиннозерного риса. Добавьте соль по вкусу, размешайте и варите на небольшом огне под крышкой около 25 минут.

2. Промойте в холодной воде 500 граммов бараньей печени, снимите с нее пленку и удалите желчные протоки. А после этого нарежьте небольшими ломтиками. Разогрейте в сковороде 40 грамм сливочного масла, добавьте печень и обжарьте ее на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

3. В большую кастрюлю положите 40 граммов сливочного масла, разогрейте его и добавьте 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами. Обжаривайте до золотистого цвета, позже чего влейте 200 граммов десертного вина, добавьте 2 дольки чеснока, натертые на мелкой терке, а также 2 лавровых листа, гвоздику, соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Ошпарьте кипятком 6 помидор, снимите с них кожуру и превратите в пюре с поддержкой блендера, позже чего разместите его в кастрюлю с луком и тушите все совместно на протяжении 5 минут. В получившийся соус добавьте обжаренную печень, доведите до кипения и отключите огонь. Готовый рис переложите на блюдо, полейте соусом, а сверху разместите ломтики печени.

5. Приготовьте баранью печень с грибами. Для этого пропустите через пресс 4 зубчика чеснока и огромно нашинкуйте зелень петрушки. Баранью печень нарежьте на порционные куски и запанируйте в муке, а после этого обжарьте на оливковом масле с 2-х сторон.

6. Порежьте мелкими кубиками 300 грамм свежих грибов и обжарьте их совместно с чесноком на отдельной сковороде, заблаговременно разогрев в ней 2 столовые ложки оливкового масла. Через 5 минут влейте 500 граммов куриного бульона, добавьте печень и тушите все совместно около 7 минут. Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре, посыпав печень зеленью петрушки.

Баранья корейка (спинная часть баранины) считается одним из роскошных блюд. Подготавливается она стремительно, и совладать с приготовлением этого мяса может даже начинающая хозяйка. Блюда из бараньей корейки неизменно получаются нежными и сочными.

Вам понадобится

Для запеченной бараньей корейки:
1 кг бараньей корейки на кости;
3 столовых ложки растительного масла;
чайная ложка соли;
чайная ложка черного молотого перца;
тимьян;
майоран;
орегано;
розмарин.
Для бараньей корейки в фольге:
2 кг нежирной бараньей корейки;
3 луковицы;
морковь;
3 зубчика чеснока;
4 стебля лука-порея;
2 стакана молока;
черный молотый перец;
зелень петрушки;
соль.

Инструкция

1. Запеченная баранья корейкаВымойте баранью корейку, обсушите салфеткой либо полотенцем, удалите ненужный жир и пленки. Зачистите ножиком края реберных костей. Смажьте подготовленное мясо растительным маслом, отменнее каждого подойдет оливковое. Смешайте соль с черным молотым перцем и обсыпьте этой смесью баранину. После этого присыпьте сухими специями: тимьяном, орегано, майораном и розмарином. Отставьте корейку часа на два мариноваться.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. В сковороду влейте оливковое масло, обжарьте в нем баранину в течение 4-5 минут. Переложите обжаренную корейку на противень (мясом вверх) и поставьте в духовку для запекания. Через 15 минут выньте противень из духовки, накройте баранину фольгой и поставьте вновь в духовку еще минут на 10-15.Готовую баранью корейку порежьте на порционные куски и переложите на блюдо. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

3. Баранья корейка в фольгеХорошо вымойте баранью корейку, зачистите от пленок и лишнего жира. Положите в большую емкость, залейте молоком и поставьте на ночь в холодильник. Отменнее каждого, если мясо будет вымачиваться в молоке сутки.

4. Почистите чеснок, лук и морковь. Тонко порежьте чеснок, а морковь с луком мелко нашинкуйте. Выньте мясо из молока, зачистите кости и нашпигуйте баранину тонкими кусочками чеснока, посолите, поперчите и обсыпьте мелко порезанными луком и морковью. Разогрейте духовку до 200 градусов. Опрятно заверните мясо в фольгу, положите на противень и поставьте в духовой шкаф на два часа запекаться.

5. Помойте лук-порей и петрушку. Обсушите и порежьте (лук-порей – кольцами, а петрушку – мелко). Готовую баранью корейку порежьте на куски, разложите на блюде, посыпьте петрушкой и украсьте кольцами лука-порея. К корейке, запеченной в фольге, безукоризненно подойдут сметанный либо кислый яблочный соус.

Видео по теме

Обратите внимание!
При запекании помещайте баранью корейку в отменно, но не слишком, разогретый духовой шкаф. В дюже разогретой духовке поверхность мяса легко пережечь, а внутри баранина останется сырой.

Полезный совет
Запеченная баранья корейка будет больше сочной, если во время приготовления ее поливать небольшим числом холодной воды.

Видео по теме

Вчера мне в руки попала свежая печень от домашнего барашка. Не медля я решила ее пожарить, ведь продукт очень полезный. Обычно, таким способом я жарю говяжью и свиную печень. Получается всегда хорошо, Вот и на это раз вышло все здорово! Барашек был молодой, поэтому печенка очень нежной оказалась. Рассказываю как я приготовила свой шедевр из печени!
1. Печень вымыла и подержала в воде 30 минут. Скажу честно, можно было бы вымачивать и подольше, но ждать не было времени. Нарезала печенку небольшими кусочками. Затем прогрела масло в сковороде и выложила печень. Жарила я ее под крышкой, примерно 30 минут. Периодически я помешивала печень, чтобы ничего у меня не подгорело. В процессе жарки я добавила в сковороду с печенью специи и соль.

2. В отдельной чашке я смешала сметану с измельченным укропом. Всыпала туда тоже щепотку соли.

3. Когда печень в сковороде у меня стала румяной и лишняя жидкость полностью испарилась, то я добавила туда томат, порезанный кубиками и вылила сметанный соус. Хорошо все перемешала и тушила под крышкой 5 минут. За пару минут до отключения плиты, я положила в сковороду лавровые листики, аромат стал волшебным.