Главная Пирожки

Баклажаны, запеченные в духовке. Баклажаны, запеченные с чесноком — пошаговый рецепт Баклажаны с чесноком и зеленью в духовке

Кулинарный гимн ягоде, без боя покорившей гастрономический мир планеты, сложили еще в первом тысячелетии до н. э. В древности пищу выпекали на костре, а сегодня мы с таким же удовольствием готовим баклажаны в духовке. Непревзойденный вкус - вот главная причина неизменной популярности этого уникального природного чуда.

Состав необходимых продуктов:

шампиньоны (другие грибы) - 300 г;
сыр - 200 г;
баклажаны - 5 шт.;
морковка - 2 шт.;
фарш мясной - 500 г;
томаты - 5 шт.;
перец сладкий;
постное масло - 100 г;
соус Бешамель - 150 г;
лук (порей и репчатый) - по 2 шт.;
зубки чеснока - 6 шт.;
соль, паприка, майоран.

Способ приготовления:

Мытые и просушенные баклажаны разрезаем на 3 части поперек. Чтобы избавить ягоды от горечи (соланина М), посыпаем их крупной солью, оставляем на полчаса под гнетом, затем сливаем темную жидкость. Выкладываем плоды на противень, сбрызгиваем маслом, отправляем на 15 мин. в духовку (180°C).
Достаем баклажаны из печи, ложечкой извлекаем мякоть, получаем своеобразные стаканчики.
Шинкуем лук: репчатый полукольцами, порей - кругляшами. Поджариваем овощи в масле вместе с измельченным чесноком, нарезанными пластинами шампиньонов, полосками сладкого перца и моркови.
Выкладываем грибную заправку в фарш, добавляем мякоть баклажанов, соль, паприку и специи. Вливаем ½ стакана воды или вина, перемешиваем массу, тушим продукты до готовности.
Наполняем ягодные «чашки» мясной начинкой, помещаем на противень, поливаем соусом Бешамель, посыпаем стружкой тертого сыра. Запекаем 10 минут (200°C).

Описание рецепта заняло больше времени, чем само приготовление такого полезного, сытного, изящно оформленного кушанья.

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком

Компоненты блюда:

лимон;
зубки чеснока - 4 шт.;
баклажаны - 2 шт.;
майонез, сметана - по 50 г;
соль, молотый тмин, зелень, перец.

Процесс приготовления:

Подготовленные баклажаны разделяем на длинные полоски толщиной до 2 мм. Выкладываем их в форму, запекаем в духовке при t 220°C до появления золотистой корочки.
Помещаем в пиалу измельченный чеснок, нарубленную зелень, тмин, перец, сок лимона, майонез и сметану. Тщательно перемешиваем состав.
Запеченные пласты синеньких смазываем чесночным соусом, сворачиваем рулетами и скрепляем шпажками.

И вновь мы поражаемся способности ягод принимать самые неожиданные вкусы и внешние «перевоплощения»!

Рецепт с творожно-сырной начинкой

Необходимые продукты:

яйцо;
сыр (твердый сорт), творог - по 200 г;
соль, зелень, перец;
баклажаны - 5 шт.;
лук-репка, зелень;
зубки чеснока - 5 шт.

Поэтапное приготовление:

Разрезаем баклажаны пополам, плодоножку оставляем для декора. Помещаем продукты в кастрюлю, вливаем воду, отвариваем 20 минут.
Растираем творог, добавляем стружку сыра, измельченный чеснок, мелко нашинкованный лук, нарубленную петрушку и яйцо. Солим и перчим смесь, тщательно перемешиваем.
Достаем из кипятка синенькие, охлаждаем и просушиваем салфетками. Густо смазываем творожно-сырной начинкой и отправляем на 20 минут в духовку (180°C).

Приготовленные баклажаны с сыром и творогом составят прекрасную компанию любому гарниру.

Как запечь баклажаны в фольге целыми

Необходимые компоненты:

баклажаны в любом количестве;
металлическая бумага.

Запекаем правильно:

Ягоды фиолетового или другого цвета хорошо моем, просушиваем салфетками и накалываем шпажками в нескольких местах. При желании делаем не очень глубокие надрезы, которые начиняем чесноком и кусочками сала.
Заворачиваем каждый баклажан в фольгу, размещаем на противне и отправляем на 40 мин. в печь (200°C).

Снимаем с запеченных синеньких кожицу, заправляем острым соусом, маслом оливок или просто разминаем вилкой. Подаем к мясному блюду в качестве гарнира.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав продуктов:

томаты - 3 шт.;
зубки чеснока - 4 шт.;
баклажаны - 3 шт.;
перец болгарский (разных цветов) - 2 шт.;
лук-репка - 2 шт.;
постное масло - 20 г;
морковь;
соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Удаляем у ягод плодоножки, с одной стороны делаем по 3 длинных глубоких разреза в виде своеобразных кармашков.
Овощи моем, шинкуем маленькими кубиками, которые обжариваем в постном масле до готовности. В конце солим, перчим и добавляем нарубленную зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Наполняем полости синеньких приготовленной начинкой и выкладываем на противень. Фаршированные баклажаны запекаем 40 минут при t 200°C.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Ингредиенты:

томаты - 3 шт.;
сыр твердых сортов - 250 г;
молодые баклажаны - 2 шт.;
зубки чеснока - 3 шт.;
качественный майонез - 50 г;
соль и специи.

Приготовление:

Разрезаем баклажаны на пластины толщиной до 2 мм, сохраняя плодоножку целой.
Аккуратно раздвигаем образованные слои в виде веера, солим и оставляем на час в таком состоянии. Затем протираем салфетками.
Чистые томаты разделяем на слайсы.
Соединяем майонез с измельченными зубками чеснока, приправляем состав специями.
Размещаем баклажаны в емкости для выпекания, выкладываем на образованные пластины по дольке помидора и ломтику сыра, поливаем чесночным соусом.
Отправляем кушанье на 40 мин. в духовой шкаф (190°C).

Подаем запеченные «веера» на красивом блюде, сервируем любимой зеленью.

Как приготовить с картошкой

Список компонентов:

томаты - по 3 шт.;
картофель - 6 шт.;
сметана - 100 г;
баклажаны (не очень крупные) - 3 шт.;
сыр - 100 г;
постное масло;
яйцо;
соль, перец, приправы.

Последовательность приготовления:

Разделяем баклажаны кругляшами (2 мм), чуть солим и оставляем в таком виде на полчаса. Отжимаем дольки от жидкости, поджариваем в масле до румяного вида.
Очищенный картофель нарезаем примерно в той же форме, 5 минут бланшируем в подсоленной воде, помещаем на тарелку.
Обрабатываем емкость для запекания маслом, выкладываем вертикально кружки баклажанов, чередуя их с картофелем. Посыпаем блюдо перцем, пряными травами и тертой стружкой сыра.
Заливаем всю эту красоту соусом из смеси яйца и сметаны, выставляем в духовку на 40 минут (190°C).

Запеченные баклажаны вновь радуют своими яркими красками, ароматом специй, приправ и превосходным вкусом.

С добавлением кабачков

Список продуктов:

перец сладкий;
баклажаны, кабачки, томаты - по 2 шт.;
соль, зелень, перец.

Способ приготовления:

Моем кабачки, разрезаем кружочками (2 мм), которые выкладываем в посуду для запекания. В таком же виде оформляем синенькие и размещаем их в качестве второго слоя.
Снимаем с помидоров тонкую кожицу, измельчаем блендером вместе с перцем, очищенным от семян. Сюда же присоединяем любимую зелень, соль, пряности и специи.
Заливаем овощи томатным составом, запекаем кабачки и баклажаны в духовке 50 минут (180°C).

Соединенные в блюде плоды буквально переплелись в своих ярких ароматах и вкусах. Это кушанье подойдет в качестве отличной закуски к любому застолью.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Необходимые ингредиенты:

томаты - 3 шт.;
свежий майонез - 100 г;
молодые баклажаны - 2 шт.;
филе курицы - 500 г;
любимый сыр;
зубки чеснока - 2 шт.;
постное (оливковое) масло;
соль, пряности, специи.

Поэтапное приготовление:

Куриное филе тщательно отбиваем, солим, перчим.
Помидоры нарезаем дольками, синенькие разделяем на круглые пластины и убираем горечь.
Для получения вкусного блюда, состоящего из мясных и овощных компонентов, большое значение имеет последовательность размещения продуктов. Первоначально располагаем в обработанную маслом форму баклажаны, затем отбивные. Далее выкладываем слой синеньких, дольки томатов, измельченные зубки чеснока и нарубленную зелень.
Не забываем о соли, специях и пряностях. Заканчиваем наше творчество сеточкой из майонеза и отправляем блюдо в духовку на 40 мин. (190°C).

На этот раз мы обеспечили вкусное содружество нежного мяса птицы и сочного овощного компонента. Всё в природе взаимосвязано!

Запекаем синенькие с перцем

Ингредиенты:

лук-репка;
баклажаны - 2 шт.;
сладкие разноцветные перцы - 5 шт.;
стручок чили;
зубки чеснока - 4 шт.;
постное масло, куркума, соль, петрушка.

Технология приготовления:

Лук и сладкие перцы шинкуем кольцами, зубки чеснока делим на маленькие кусочки.
Нарезанные кругляшами баклажаны выкладываем вертикально в смазанную маслом керамическую форму. Между ними размещаем по несколько колец лука и перцев разных цветов. Запекаем все около часа (для крупной нарезки необходимо добавить 30 мин.) при t 180°C.
Нагреваем в маленькой сковороде немного масла, поджариваем куркуму с измельченным стручком чили. За 10 мин. до окончания приготовления поливаем овощи душистым составом.

Томленые специи распустили свой восточный аромат, наполнив блюдо новыми вкусовыми оттенками.

«Лодочки» из баклажанов

Необходимые продукты:

морковь, томаты, перец болгарский, лук - по 2 шт.;
баклажаны - 2 шт.;
постное масло;
яйцо, соль, специи.

Готовим овощные «кораблики»:

Разрезаем синенькие на длинные половинки, убираем горечь, моем и обсушиваем. Извлекаем ложечкой мякоть - получаем своеобразные лодочки.

Перечень продуктов на 4 порции:

морковь и сладкий перец - по 2 шт.;
картофель среднего размера - 6 шт.;
лук-репка - 2 шт.;
баклажан;
постное (оливковое) масло - 50 г;
шампиньоны (другие свежие грибы) - 150 г;
соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

Разделяем баклажан на маленькие кубики, соединяем их с тертой морковью, специями и солью.
Мелко шинкуем перцы (без семян) и лук, пассеруем до мягкого состояния. Добавляем синенькие, перемешиваем продукты, через 5 минут выключаем огонь.
Шампиньоны нарезаем пластинами, жарим до румяной корочки.
Раскладываем измельченный картофель по горшочкам, чередуя его с овощами. Верхний слой оформляем грибным составом. Отправляем глиняные емкости на час в духовку (200°C).

Достаем баклажаны в горшочках из печи, подаем с пылу с жару, приправляя душистой зеленью.

Необычная пицца из баклажан

Состав ингредиентов:

просеянная мука - 300 г;
фильтрованная вода - 200 мл;
сухие (скорые) дрожжи - 5 г;
обычный сахар - ¼ ст. л.;
баклажаны - 2 шт.;
постное масло;
«Фета» (сыр) - 50 г;
оливки - 10 шт.;
соус из томатов - 50 г;
«Моцарелла» - 150 г;
смесь итальянских трав.

Поэтапное приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими шайбами, обжариваем в масле до золотистой корочки и выкладываем на бумажные полотенца, а затем на тарелку.
Просеиваем в чашу муку, добавляем щепотку соли, белый сахар и дрожжи. Вливаем воду, замешиваем мягкое тесто. В конце втираем ложку растительного жира и оставляем заготовку на час для подъема.
Разделяем тесто на небольшие колобки и раскатываем из них не очень тонкие (0,5 см) лепешки диаметром до 15 см. Быстро (30 секунд на каждую сторону) обжариваем изделия в раскаленном масле и промокаем салфетками жир.
Выкладываем кушанье на противень, густо смазываем томатным соусом, соединенным со смесью итальянских трав. Сверху помещаем кругляши обжаренных баклажанов, оливки, кусочки «Феты» и ломтики «Моцареллы». Отправляем кушанье на 10 минут в духовку (200°C).

Немного остывшую пиццу фритту располагаем на нежных листьях салата и сервируем миниатюрными черри.

Баклажаны в духовке еще не раз приятно удивят почитателей вкусных, полезных и очень доступных блюд своими неисчерпаемыми кулинарными возможностями.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Рецептов приготовления баклажанов очень много. Эти синие овощи жарят, тушат, варят или же запекают. В последнем случае получается особенно ароматная и полезная закуска. Если еще добавить помидоры с чесноком, то выйдет и вовсе праздничное угощение. Как же его приготовить? Баклажаны, запеченные с чесноком и помидорами, вы найдете в рецептах ниже.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с овощами

Изысканной закуской баклажаны с помидорами и чесноком в духовке нельзя назвать, но на стол такое блюдо подать не стыдно, даже на праздничный. Помимо удовольствия от вкуса, ваши близкие получат дозу витаминов. При всей своей полезности этот овощ считается очень капризным в отношении приготовления, поэтому для любого рецепта его нужно правильно выбрать и подвергнуть специальной обработке.

Покупать рекомендуется синенькие средних размеров. Важно, чтобы плод был упругим, а плодоножка не высохшей. Кроме того, на кожице не должно быть вмятин и царапин. Чтобы готовое блюдо из синеньких получилось действительно вкусным, нужно соблюдать несколько рекомендаций:

Жарить этот овощ лучше на антипригарной сковороде, ведь он плохо впитывает масло.
Нарезать овощ следует ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
Перед запеканием стоит проткнуть кусочки вилкой.

Как убрать горечь с синеньких перед жаркой

Перед любым способом приготовления баклажанов их необходимо избавить от горечи. Такой вкус является следствием соланина, который присутствует в синеньких в большом количестве. Практически каждая хозяйка знает способы выведения горечи. Самых популярных из них три. Вот эти методы:

При помощи соли. Выбранные синенькие вымыть, нарезать согласно рецепту. Кусочки натереть крупной солью, затем слоями уложить в кастрюлю поглубже и оставить постоять 20 мин. За счет испарения соляных кристаллов на поверхности появится жидкость, с которой и выйдет горечь. Спустя указанное время остается только промыть овощ под струей холодной воды.
При помощи вымачивания. Баклажаны снова промыть, нашинковать. Далее выложить ломтики в отдельную посудину, туда же влить воду с солью, соблюдая пропорции на 1 л 1 ст. л. Сверху накрыть крышкой, придавить гнетом, оставить на полчаса.
Снять кожуру. Если выполнить такую процедуру, то вся горечь точно уйдет.

Сколько запекать баклажаны в духовке

В целом время приготовления синеньких зависит от конкретного рецепта и от того, в чем овощ запекают. Для духовки оно составляет в среднем 30-40 минут с учетом, что температура будет 200 градусов. Важно спустя 15 минут ломтики перевернуть. Готовность можно проверить при помощи вилки, зубочистки или спички. Для этого ими нужно проткнуть баклажаны. Если сделать так легко, значит овощ уже пропекся.

Рецепты приготовления баклажанов с помидорами

Блюда из баклажанов с помидорами и чесноком рекомендованы даже для тех, кто активно следит за своим весом или пытается похудеть. Причина в их низкой калорийности. На 100 г сырого баклажана приходится всего 24 калории. При запекании этот параметр увеличивается до 120. Какие брать синенькие, вы уже знаете. Томаты же лучше покупать плотные, чтобы их было удобно резать. Помимо этих ингредиентов, в рецептах используется зелень. Для украшения можно взять петрушку, укроп или базилик.

Сырые баклажаны с помидорами в духовке

В первом из вкусных диетических рецептов баклажаны запекаются в духовке без предварительной обжарки. Их потребуется около 500 г. Помимо синеньких в рецепте используются:

томат – 4 шт. среднего размера;
сметана – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
плавленый сыр – 100 г;
свежие, мороженные или маринованные грибы – 300 г;
свежий укроп – 1 пучок.

Первым делом нужно промыть синенькие, нарезать их кружочками и избавить от горечи одним из способов, описанных выше. Дальнейшие действия по рецепту такие:

Томаты тоже порезать на кружочки, а чеснок выдавить через чеснокодавку или же мелко нашинковать.
Сыр измельчить при помощи терки.
Грибы порезать кружочками или кубиками.
Сметану перемешать с чесноком.
Взять поднос, выстелить на нем слой фольги, которую затем промаслить.
Разложить сначала кружочки баклажанов, за ними томаты, грибы, немного сметанного соуса. Сверху посыпать тертым сыром.
Включить духовку, выставив температуру 180 градусов. Отправить овощные пирожные готовиться на 30-35 мин.
Посыпать баклажаны, запеченные с помидорами, зеленью. Можно подавать к столу!

Обжаренные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами

Для праздничного стола из баклажанов с помидорами и чесноком приготовить в духовке можно еще одно вкусное блюдо – рулетики. Их кушают не только горячими, но и холодными. При этом времени на приготовление вы затратите тоже немного. Для начала стоит запастись ингредиентами из следующего списка:

синенькие – 3 шт.;
сыр моцарелла – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
томат – 1 шт.;
майонез, специи и соль.

Для приготовления блюда нужно пошагово выполнить следующие этапы:

Синенькие порезать тонкими пластинами, залить водой, оставить на полчаса, после чего обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
Взять антипригарную сковородку, обжарить на ней кусочки синеньких.
Перетереть сыр, смешать с нарезанной мелко помидоркой и давленным чесноком. Присыпать солью и специями.
Выложить на каждую баклажановую пластинку немного начинки, завернуть рулетиком. Для закрепления использовать шпажку.
Запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, выставив таймер примерно на 15-20 мин.

Баклажаны и помидоры в духовке нарезанные кубиками

Используя данный рецепт, вы сможете приготовить блюдо, которое часто подают в ресторанах. Оно понравится любителям более пикантных и изысканных вкусов. Продукты для приготовления нужны такие:

спелые помидоры – 3 шт.;
вино белое – 200 мл;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 1 зубчик;
баклажаны – 5 шт.

Готовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке по этому рецепту нужно так:

Порезать синенькие кубиками, посолить их, а спустя 50 мин. промыть под струей теплой воды.
Перчик нашинковать тонкой соломкой, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
Противень застелить фольгой. Его нужно обязательно смазывать растительным маслом.
Первым слоем уложить кубики баклажана, затем томат, соломку из перца, полукольца лука и мелко нашинкованный чеснок.
Приправить по вкусу солью и специями, полить оливковым маслом.
На 15 мин. отправить блюдо в духовку, после чего достать, полить вином и поставить еще на такое же время.

Острые баклажаны с помидорами и сыром фета

Это блюдо делает неповторимым идеальное сочетание баклажанов и сыра Фета. Дополнительный утонченный аромат здесь придает зелень петрушки. Список ингредиентов для такого блюда включает следующие продукты:

петрушка – пара веточек;
помидор – 4 шт.;
сыр Фета – 50 г;
масло оливковое – 4 ст. л.;
синенькие среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков.

Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:

Каждый синенький овощ разрезать вдоль на 2 части. Сделать на каждой по крестообразному надрезу. Провести процедуру устранения горечи.
Сверху выложить кружочки помидоров, мелко порезанный чеснок, сбрызнуть немного оливковым маслом, добавить соль.
На уже промасленный противень выложить импровизированные лодочки, отправить в духовку.
Блюдо будет готово спустя 40 мин. при условии, что температура нагрева составит 180 градусов. Спустя указанное время вынуть противень, сыр Фета порезать кубиками, разложить на печеных баклажанах.
Сверху посыпать мелко порубленной зеленью

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и чесноком веером

Для более оригинальной подачи запекать синенькие в духовке можно в форме веера. Список ингредиентов такой:

синенькие – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 3 ст. л.;
любого твердого сорта сыр – 200 г;
крупный помидор – 2 шт.;
чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления блюда описывается так:

Синенькие нарезать по всей длине, как будто кружочками, но не доводя нож до конца. Сам овощ должен остаться скрепленным у основания. Подготовить их любым методом по устранению горечи.
В отдельной емкости соединить нашинкованную зелень, давленый чеснок с майонезом и специями.
Нарезать кружочками помидоры. Оптимальная толщина ломтиков составляет 5-7 мм.
Сыр порезать тонкими полосками, как будто для бутербродов.
Противень застелить бумагой для выпечки или же промаслить. На этом же этапе поставить прогреваться духовку до 200 градусов.

Обсудить

Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке - рецепты к столу и на зиму

Ни для кого не секрет, что запеченные в духовке овощи намного полезнее овощей, приготовленных на сковороде, ведь именно при такой термической обработке они сохранят все свои полезные вещества, при этом не теряя сочности и пикантности вкуса. Поэтому именно сегодня мы приготовим с вами быстрый рецепт невероятно вкусных запеченных баклажанов с ароматной заправкой, которые станут отличной закуской и дополнением к любому мясному блюду.

Ингредиенты баклажанов запеченные с чесноком.

Баклажаны – 0,5 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Сок лимонный – 2 ст.л.
Орехи грецкие – 30 г
Масло растительное – 4 ст.л.
Зелень – 30 г
Соль, перец – по вкусу

Как приготовить баклажаны запечённые с чесноком.

1. Неочищенные баклажаны запекаем в духовке при средней температуре в течение 30 минут. С запеченных баклажанов не снимаем кожицу, просто нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
2. Зелень мелко рубим, чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем все с 2 ст. ложками растительного масла и лимонным соком.
3. Готовую заправку добавляем к запеченным и нарезанным баклажанам. Грецкие орехи заворачиваем в пищевую пленку и слегка измельчаем их с помощью скалки или измельчаем в блендере, но не слишком мелко. Посыпаем ими наши баклажаны с заправкой, приправляем по вкусу солью и черным перцем.

Такой рецепт можно готовить и без заправки, но, на мой взгляд, именно она и придает тот самый завершающий аккорд всей вкусовой гамме нашего блюда. Попробуйте также добавить в данную заправку немного меда, вкус такого маринада приобретет помимо острого и соленого еще и сладкий оттенок, который весьма разнообразит вкус блюда в целом.

Помимо данного рецепта есть еще множество не менее интересных вариантов приготовления пикантных баклажанов, а именно

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с овощами

Жарить этот овощ лучше на антипригарной сковороде, ведь он плохо впитывает масло.
Нарезать овощ следует ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
Перед запеканием стоит проткнуть кусочки вилкой.

При помощи соли. Выбранные синенькие вымыть, нарезать согласно рецепту. Кусочки натереть крупной солью, затем слоями уложить в кастрюлю поглубже и оставить постоять 20 мин. За счет испарения соляных кристаллов на поверхности появится жидкость, с которой и выйдет горечь. Спустя указанное время остается только промыть овощ под струей холодной воды.
При помощи вымачивания. Баклажаны снова промыть, нашинковать. Далее выложить ломтики в отдельную посудину, туда же влить воду с солью, соблюдая пропорции на 1 л 1 ст. л. Сверху накрыть крышкой, придавить гнетом, оставить на полчаса.
Снять кожуру. Если выполнить такую процедуру, то вся горечь точно уйдет.

томат – 4 шт. среднего размера;
сметана – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
плавленый сыр – 100 г;
свежие, мороженные или маринованные грибы – 300 г;
свежий укроп – 1 пучок.

Томаты тоже порезать на кружочки, а чеснок выдавить через чеснокодавку или же мелко нашинковать.
Сыр измельчить при помощи терки.
Грибы порезать кружочками или кубиками.
Сметану перемешать с чесноком.
Взять поднос, выстелить на нем слой фольги, которую затем промаслить.
Разложить сначала кружочки баклажанов, за ними томаты, грибы, немного сметанного соуса. Сверху посыпать тертым сыром.
Включить духовку, выставив температуру 180 градусов. Отправить овощные пирожные готовиться на 30-35 мин.
Посыпать баклажаны, запеченные с помидорами, зеленью. Можно подавать к столу!

Обжаренные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами

синенькие – 3 шт.;
сыр моцарелла – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
томат – 1 шт.;
майонез, специи и соль.

Для приготовления блюда нужно пошагово выполнить следующие этапы:

Синенькие порезать тонкими пластинами, залить водой, оставить на полчаса, после чего обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
Взять антипригарную сковородку, обжарить на ней кусочки синеньких.
Перетереть сыр, смешать с нарезанной мелко помидоркой и давленным чесноком. Присыпать солью и специями.
Выложить на каждую баклажановую пластинку немного начинки, завернуть рулетиком. Для закрепления использовать шпажку.
Запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, выставив таймер примерно на 15-20 мин.

Баклажаны и помидоры в духовке нарезанные кубиками

спелые помидоры – 3 шт.;
вино белое – 200 мл;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 1 зубчик;
баклажаны – 5 шт.

Готовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке по этому рецепту нужно так:

Порезать синенькие кубиками, посолить их, а спустя 50 мин. промыть под струей теплой воды.
Перчик нашинковать тонкой соломкой, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
Противень застелить фольгой. Его нужно обязательно смазывать растительным маслом.
Первым слоем уложить кубики баклажана, затем томат, соломку из перца, полукольца лука и мелко нашинкованный чеснок.
Приправить по вкусу солью и специями, полить оливковым маслом.
На 15 мин. отправить блюдо в духовку, после чего достать, полить вином и поставить еще на такое же время.

петрушка – пара веточек;
помидор – 4 шт.;
сыр Фета – 50 г;
масло оливковое – 4 ст. л.;
синенькие среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков.

Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:

Каждый синенький овощ разрезать вдоль на 2 части. Сделать на каждой по крестообразному надрезу. Провести процедуру устранения горечи.
Сверху выложить кружочки помидоров, мелко порезанный чеснок, сбрызнуть немного оливковым маслом, добавить соль.
На уже промасленный противень выложить импровизированные лодочки, отправить в духовку.
Блюдо будет готово спустя 40 мин. при условии, что температура нагрева составит 180 градусов. Спустя указанное время вынуть противень, сыр Фета порезать кубиками, разложить на печеных баклажанах.
Сверху посыпать мелко порубленной зеленью

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и чесноком веером

Для более оригинальной подачи запекать синенькие в духовке можно в форме веера. Список ингредиентов такой:

синенькие – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 3 ст. л.;
любого твердого сорта сыр – 200 г;
крупный помидор – 2 шт.;
чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления блюда описывается так:

Синенькие нарезать по всей длине, как будто кружочками, но не доводя нож до конца. Сам овощ должен остаться скрепленным у основания. Подготовить их любым методом по устранению горечи.
В отдельной емкости соединить нашинкованную зелень, давленый чеснок с майонезом и специями.
Нарезать кружочками помидоры. Оптимальная толщина ломтиков составляет 5-7 мм.
Сыр порезать тонкими полосками, как будто для бутербродов.
Противень застелить бумагой для выпечки или же промаслить. На этом же этапе поставить прогреваться духовку до 200 градусов.
Все листы баклажановой «книжки» смазать чесночной массой, промежутки заполнить кружочками помидоров и полосками сыра.
Запекать блюдо 2/3 часа.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить баклажаны с помидорами и чесноком.

Видео: синие с помидорами и чесноком под сырной корочкой

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке – элементарно и шикарно! Рецепты разных блюд из баклажанов с сыром и чесноком в духовке

Баклажаны и чеснок - неразлучная парочка, с которыми идеально сочетается сыр. Из этих ингредиентов можно приготовить потрясающие блюда.

Чтобы не тратить много времени, удобно использовать духовку.

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке - общие принципы приготовления

Нужно ли чистить баклажан — решать вам. Твердая шкурка зрелых баклажанов испортит блюдо. Она не размягчится в процессе приготовления, станет еще жестче.

Также в зрелых плодах твердые семечки, горечь. Вкусовые качества таких овощей значительно ниже. Поэтом для приготовления запеченных блюд желательно использовать молодые баклажаны с тонкой шкуркой.

Чтобы из плодов вышла горечь, порезанные овощи режут кусочками, вымачивают в соленой воде. Но это требуют не все овощи. Можно встретить сорта без горечи.

. Сыр . В основном используются твердые сорта, которые хорошо плавятся в духовке.

. Помидоры, перец и другие овощи . Используют свежие.

. Сметана, майонез . Используются для смазывания овощей, в качестве соусов и заливок.

. Чеснок . Присутствует практически во всех блюдах из баклажан и сыра. Идеальная заправка.

Все ингредиенты, нарезаются, выкладываются на противень в определенной последовательности, смазываются соусами, посыпаются сыром.

Точный способ сборки блюда зависит от рецептуры.

Баклажаны запекаются в духовке при температуре от 180 градусов.

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке (половинками)

Для таких баклажанов с сыром и чесноком в духовке лучше использовать овощи небольшого размера.

3 баклажана (или 4 мелких);

100 г российского сыра;

3 зубка чеснока;

1. С баклажанов нужно удалить кончики, разрезать плоды вдоль на две половинки.

2. Теперь густо посыпьте место срезов солью, сложите в миску, залейте холодной водой, поставьте сверху гнет. Выдержите полчаса.

3. За это время приготовьте соус со сметаной и перцем, добавьте рубленую свежую зелень, чеснок.

4. Сыр нужно порезать на 6 пластин по числу половинок либо крупно натереть.

5. Выньте баклажаны из воды, промойте, отожмите. В каждой половинке ножом сделайте небольшое углубление для сыра.

6. Разложите сыр, расположите половинки в смазанной форме.

7. Смажьте обильно соусом, поставьте на 210 °C в духовку. Половинки из мелких баклажанов будут запекаться около получаса. Средние овощи потребуют 40-45 минут. Готовность определяйте мягкостью баклажанов.

Рецепт быстрой и простой закуски из духовки. Если баклажаны горчат, то обязательно вымочите. Если овощи не горчат, то можно сразу собирать блюдо на противне.

3 ложки масла, лучше взять оливу;

5-6 веточек укропа;

4 зубка чеснока.

1. На противень вылейте масло, слой должен быть не очень тонкий. Духовку включите греться на 210 °C.

2. Нарежьте баклажаны кружками по половине сантиметра. Если горчат, пересыпьте солью, дайте постоять, затем отожмите.

3. Уложите ровным слоем кружки на противне.

4. Измельчите сыр с чесноком, зеленью, поперчите и заправьте майонезом. Начинку тщательно размешайте.

5. Промажьте все кружочки баклажанов.

6. Поставьте в духовку. Доведите закуску до готовности. Употреблять такие баклажаны можно как в холодном, так и в теплом виде.

Вариант сочной закуски из баклажан со свежими помидорами. Чтобы башенки не распадались, все получилось, нужно делать все по правилам.

3 ложки сметаны;

Специи на свой вкус.

1. Если требуется вымачивание, то сделайте это заранее, за полчаса до сборки блюда. Духовку прогрейте на 200.

2. Нарежьте овощи кружками. Баклажаны приблизительно по четыре миллиметра, помидоры немного тоньше.

3. Натрите сыр крупно или мелко, без разницы. Добавьте к нему сметану, чеснок, любые приправы.

4. На смазанный противень уложите сначала кружки баклажан.

5. Чтобы все слои слились воедино, на каждый кусочек нанесите немного сырной массы, прикройте помидором.

6. На томат тоже положите немного сыра, накройте баклажаном.

7. Соберите так все башенки, сверху разложите остатки сырной массы.

8. Поставьте в духовку, запекайте около 20 минут.

Вариант не только вкусной, но и эффектной закуски. Помидоры для нее лучше использовать мелкие, чтобы кружочки легко умещались на полосе баклажана. Из одного веера получается 2 небольшие порции.

1 большой баклажан;

3 мелких томата;

1 зубчик чеснока;

1 ложка сметаны;

1. Промойте баклажан. Острым и длинным ножом порежьте вдоль тонкими полосками, но, не дорезая до основания. Все кусочки должны держаться вместе.

2. Посыпьте солью все полосы овоща. Через 15 минут ополосните, отожмите.

3. Нарежьте тонкими кружками помидор, небольшими ломтиками сыр.

4. Из сметаны с чесноком и базиликом сделайте соус.

5. В форму с низкими бортиками налейте ложку масла. Если готовится несколько вееров, то можно запекать их сразу на противне.

6. Смажьте полоски баклажанов сметанным соусом со всех сторон. Переложите овощ в подготовленную форму, сразу расправьте звенья веера.

7. Разложите по баклажанам помидоры и ломтики сыра. Накрывать помидоры необязательно, можно укладывать сыр между кружочками. Некоторые хозяйки предпочитают использовать тертый продукт и посыпать начинку сверху. Делайте так, как больше нравится.

8. Отправляйте на выпечку. Температура приготовления веера около 200 градусов.

Вариант аппетитных баклажанов, особый вкус которым придает болгарский перчик. Выбирайте спелый, мясистый овощ. Технология с предварительной обжаркой овоща.

1 большой перец (либо 2 овоща небольшого размера);

2 зубка чеснока;

1. Нарежьте баклажаны длинными полосками. Вымочите в подсоленной воде, оботрите.

2. Обжарьте на сковороде подготовленные полосы, но только с одной стороны.

3. Противень смажьте, разложите кусочки сырой стороной вниз. Она поджарится в процессе запекания.

4. Сыр натрите. Порубите чеснок и укроп. В этом рецепте можно использовать и сухую зелень. Смешайте все вместе, добавьте майонез.

5. Нарежьте кубиками перец болгарский, добавьте в сырную массу, хорошо размешайте.

6. Выложите начинку на подготовленные полоски, которые уже лежат на противне.

7. Размазывайте слои как можно равнее.

8. Готовятся в духовке такие баклажаны 10-12 минут. Выставляйте для них температуру не ниже 210 градусов.

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке на картошке

Рецепт полноценного блюда, которое можно сделать для обеда или ужина. Из этого количества ингредиентов выйдет 5 порций. Если нужно, то всегда можно увеличить или сократить количество продуктов.

3 зубка чеснока;

1. Сразу займитесь баклажанами. Нарежьте овощ кружками произвольной толщины. Посыпьте солью, отставьте в сторону.

2. Очистите картошку, нарежьте ломтиками. Лук тоже нужно очистить, его нарежьте полукольцами. Смешайте картофель с луком, добавьте к ним один измельченный зубчик чеснока, 100 г сметаны, посолите. Можно положить специи для картофеля. Хорошо размешайте, выложите в промазанную форму для выпечки либо на противень.

3. Смешайте оставшуюся сметану с натертым сыром и двумя зубками чеснока. Можно приправить любыми специями, но солить не нужно.

4. Прополощите баклажаны. Дайте стечь высей жидкости, можно отжать либо обтереть полотенцем.

5. Разложите поверх картофеля кружочки баклажанов. Если они порезаны тонко и не умещаются, можно сделать внахлест.

6. Помидоры тоже порежьте, их много класть не нужно. Разложите сверху.

7. Покройте блюдо сырной смесью, старайтесь делать ровный слой.

8. Поставьте на 180 градусов в духовку. Доведите до готовности картофель. В среднем на это уйдет от 40 до 50 минут.

Вариант чудного блюда из куриного филе. Готовится всего полчаса. Вместо курицы можно использовать филе индейки.

1 зубчик чеснока;

Специи для птицы;

4 ложки сметаны.

1. Кружочки баклажанов вымочите, удалите воду.

2. Куриное филе нарежьте пластинками по сантиметру. Отбейте немного молотком, смажьте сметаной и специями, можно сразу выложить на противень.

3. Остальную сметану соедините с рубленым зубком чеснока, по желанию добавьте специи. Вылейте к баклажанам. Хорошо руками размешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.

Баклажан – один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море ценных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли их жарить, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких!
Полезные советы! Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать овощи средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом крепкие и твердые, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру никогда не срезают.

Полезно знать! Важный момент в готовке баклажанов в духовке – убрать горечь, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи.

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

2-3 баклажана средних размеров
специи или пряные травы на ваш вкус
40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Моем овощи, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем кольцами (как на фото), либо можно запекать в духовке продольными ломтиками.

2. Перед приготовлением нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте на минут 15-20. После чего протрите или промойте от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать сверху специями.

4. Ставим в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности. Овощи должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

2 баклажана,
4 или 5 помидоров,
3 зубчика чеснока (мелко порубить),
Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
шампиньоны – 200 гр.,
немного панировочных сухарей
40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны “отлеживаются”, подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов.

3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

Ингредиенты:

2 баклажана
1 зубчик чеснока
0,5 кг. говяжьего фарша
2-3 помидора
стакан томатной пасты
3 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
базилик или петрушку – пол пучка
100 гр твердого сыра, натереть на терке

1. Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленый базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте сыром и выпекайте в течение 30 минут до готовности. Приятного аппетита!

И на закуску рецепт от шеф-повара: фаршированные баклажанчики в духовке